Nội dung cốt lõi:

• Đặc điểm tăng trưởng thể chất và vận động (bò, vịn đứng, dễ thiếu sắt và kẽm).

• Cấu trúc bữa ăn: Cháo đặc, thức ăn băm nhỏ, thức ăn thô, thức ăn cầm tay.

• Tần suất & Số lượng: Bú mẹ + 3 bữa chính đặc + 1 bữa phụ. Lượng ăn khoảng 1/2 đến 2/3 bát con (khoảng 150-170ml) mỗi bữa.

• Thực đơn gợi ý đa dạng chất đạm và rau xanh.

Nội dung cốt lõi:

• Nguy cơ suy dinh dưỡng thấp còi do trẻ bắt đầu ốm vặt và mọc răng hàm, răng nanh.

• Cấu trúc bữa ăn: Cơm nát, mì sợi mềm cắt ngắn, thức ăn gia đình cắt nhỏ phù hợp khả năng nhai.

• Tần suất & Số lượng: 3 bữa chính + 2 bữa phụ + duy trì bú mẹ. Lượng ăn từ 2/3 đến 1 bát con (khoảng 170-220ml) mỗi bữa.

• Thực đơn chuẩn hỗ trợ bé tự xúc ăn bằng thìa.

Nội dung cốt lõi:

• Thế nào là cho ăn theo đáp ứng? (Tương tác tích cực, tôn trọng tín hiệu đói - no của con).

• 4 bước thực hành cho ăn theo đáp ứng của người chăm sóc.

• Nhận biết dấu hiệu đói (đón nhận thìa) và no của trẻ (quay đầu đi, ngậm chặt miệng, giãy giụa) và tác hại của việc ép ăn, kéo dài bữa ăn quá 30 phút.

Nội dung cốt lõi:

• Học cách cho trẻ ăn bốc (finger food) từ 6-8 tháng và tập cầm thìa từ 9-11 tháng.

• Lợi ích phòng ngừa biếng ăn và phát triển vận động tinh nhờ tự bốc, tự xúc.

• Cách đối phó với hiện tượng kén ăn, sợ món mới: Kiên trì giới thiệu nhẹ nhàng từ 8 đến 15 lần thay vì bỏ cuộc ngay.

Nội dung cốt lõi:

• Vai trò cung cấp 35-40% năng lượng của sữa mẹ cho trẻ 12-23 tháng. Lượng sữa cần thiết theo độ tuổi.

• Lượng nước bé cần trong ngày tính theo cân nặng.

• Quy định cho trẻ uống nước: Trẻ dưới 6 tháng bú mẹ hoàn toàn không cần uống nước; lượng nước lọc cần bổ sung cho trẻ 6-8 tháng (50-100ml/ngày) và 9-11 tháng (120-180ml/ngày) sau bữa ăn.

Nội dung cốt lõi:

• Phân tích chi tiết 5 nguyên tắc của WHO: Giữ vệ sinh sạch sẽ, tách riêng thực phẩm sống và chín, nấu chín kỹ thực phẩm, giữ thực phẩm ở nhiệt độ an toàn, dùng nước và nguyên liệu an toàn.

• Hướng dẫn vệ sinh cá nhân và rửa tay sạch khuẩn trước khi chế biến thức ăn cho trẻ.

Nội dung cốt lõi:

• Quy trình 5 bước nấu bột/cháo chuẩn từ sơ chế đạm, nấu bột chín, thêm đạm, thêm rau và cho chất béo.

• Tỷ lệ chất béo động vật/thực vật theo độ tuổi (dưới 1 tuổi là 70:30, trên 1 tuổi là 50:50).

• Cách kiểm tra độ chín trong và độ đặc đạt chuẩn của bát bột (nghiêng thìa bột không chảy thành dòng).

• Lưu ý quan trọng: Không nêm mắm, muối cho trẻ dưới 1 tuổi vì thận không tải nổi.

Nội dung cốt lõi:

• Cách chia nhỏ khẩu phần, sử dụng hộp/túi trữ đông chuyên dụng ở nhiệt độ dưới -18°C.

• Thời gian bảo quản an toàn (sử dụng trong vòng 7 ngày đối với đồ ăn chín).

• Nguyên tắc rã đông an toàn: Rã đông trong ngăn mát tủ lạnh, không rã đông tự nhiên ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ và tuyệt đối không trữ đông lại đồ đã rã đông.

Nội dung cốt lõi:

• Tầm quan trọng của dinh dưỡng khi trẻ bị ốm để tránh sụt cân và suy dinh dưỡng.

• Nguyên tắc: Cho bú nhiều hơn, uống nhiều nước quả, ăn lỏng, mềm, chia nhiều bữa nhỏ và kiên nhẫn không ép ăn.

• Chế độ ăn bù phục hồi sau khi khỏi bệnh: Cho ăn thêm 1 bữa mỗi ngày trong thời gian ít nhất 2 đến 4 tuần.

Nội dung cốt lõi:

• Trẻ tiêu chảy: Hướng dẫn bù nước bằng Oresol, nước cháo muối, nước muối đường. Các thực phẩm nên ăn (lườn gà, cà rốt, chuối chín, táo...) và thực phẩm nên tránh (nước ngọt, sữa đặc, măng, đỗ nguyên hạt...).

• Trẻ táo bón: Tăng nước, ăn rau củ nhuận tràng (khoai lang, mồng tơi, đu đủ...), ăn sữa chua và cách đổi sữa công thức nếu cần.

Nội dung cốt lõi:

• Giải thích lý do bột tinh bột bị trương nở, đặc quánh khi nguội khiến trẻ suy dinh dưỡng khó nuốt.

• Giải pháp khoa học: Sử dụng men amylase có sẵn trong giá đỗ xanh (hoặc bột mộng) để thủy phân tinh bột, giúp làm lỏng bát bột mà thể tích không đổi, tăng đậm độ năng lượng lên gấp 2-3 lần để phục hồi nhanh cho trẻ suy dinh dưỡng.

• Quy trình thực hiện giã giá đỗ lọc lấy nước nấu bột cho trẻ.